Nehmen wir an, Sie hätten zwischen einem iberischen Eichelmastschinken und einer iberischen Schulter aus Eichelmast zu wählen.

Wenn wir zwischen Schinken oder Schulter wählen sollen, wissen wir in der Regel nicht genau, was der grundlegende Unterschied zwischen den beiden ist.

Es gibt alle möglichen Meinungen, wie dass der Schinken besser sei wegen der kontrastierenden Aromen, während andere argumentieren, dass die Schulter schmackhafter sei als Schinken. Unabhängig davon werden wir jedoch die Unterschiede zwischen ihnen aufzeigen; im Hinblick auf den Geschmack, hängt der stark vom Gaumen jedes Einzelnen ab.

Der Schinken wird aus den Hinterläufen des Schweins hergestellt, während die Schulter den Vorderläufen entspricht.

Der Schinken ist größer und wiegt zwischen 7,5 und 8 kg, während die Schulter auf ca. 5 kg kommt.

Der Schinken hat das längere und schlankere Schienbein, der Hinterlauf hat zwischen 70-90 cm und die Schulter 60-70 cm. Dasselbe gilt für die Breite: der Schinken ist breiter als die Schulter. Darüber hinaus ist die Struktur regelmäßiger und runder beim Schinken, die Schulter ist flacher und deckt mehr Fläche des Hüftknochens. In der Tat gibt es in der Schulter mehrere, mit dem Messer schwer zugängliche Stellen.

Verstehen Sie, dass Schulter und Schinken das gleiche Produkt liefern, aber der Schinken aus der Keule hat einen höheren Ertrag.

Die Reifungszeit ist länger beim Schinken als bei der Schulter, zwischen 15 und 36 Monate. Sein Preis ist auch höher als der der Schulter, da der Ertrag höher und im Falle des Schinkens der Zuschnitt einfacher ist und größere Scheiben ermöglicht.

Die Schulter besteht zu 40% aus Knochen, gegenüber 30% beim Schinken, ein weiterer Faktor, der zum höheren Preis des Schinkens beiträgt.
Ein weiterer Unterschied ist, das der iberische Schinken weniger Fett hat als die Schulter, und deswegen wird oft argumentiert, dass die Schulter schmackhafter sei. Aber wie gesagt, ist das Geschmackssache, und über Geschmäcker...

Auf jeden Fall sollten wir hochwertige Produkte zu uns nehmen, um einen guten Schinken zu genießen, und wenn es Eichelmastschinken ist, dann um so besser.

Ob wir Schinken oder Schulter wählen, sollten wir immer darauf achten ein Qualitätsstück zu erwerben, dies ist einer der wichtigsten Punkte, um einen guten iberischen Eichelmastschinken zu genießen.

Warum werden die Schinken in den spanischen Betrieben aufgehängt?

Wenn sie typisch spanische Bars, Geschäfte und Restaurants betreten, überrascht die Menge der Touristen oft der Anblick hängender Schinken.

Vor allem werden die Schinken aufgehängt, um die Feuchtigkeit langsam verdunsten und das überschüssige Fett abtropfen zu lassen. So sehen wir, dass die Schinken Krausen haben, diese Art von Plastikhütchen für das  Fett das vom Schinken tropft. Aber die Frage geht noch in unseren Köpfen um: warum werden sie ausgerechnet in Bars aufgehängt?

Es ist kein Werbe- oder Marketinggrund obwohl es das gut sein könnte, es gibt jedoch mehrere Theorien über diese Frage und um sie zu klären müssen wir ihren historischen Hintergrund ermitteln.

Gehen wir zurück zur Periode zwischen dem zehnten und dem vierzehnten Jahrhundert in Spanien. Zu dieser Zeit lebten Christen und Juden zusammen auf der Iberischen Halbinsel.

Jedes Mal gab es mehr Zusammenstöße zwischen Christen und Juden und die Inquisition verfolgte vor allem die Juden. Bekannt ist die Tatsache, dass Juden kein Schweinefleisch essen dürfen, daher die Angewohnheit, Schinken und Wurstwaren sichtbar aufzuhängen um jeden Verdacht Jude zu sein zu zerstreuen.

In Bars und Tavernen, vor allem in Sevilla, wurden die Schinken an gut sichtbaren Stellen aufgehängt, um zu zeigen dass hier Schweinefleisch verzehrt wurde und Juden nicht willkommen waren.

Diese Praxis wurde schließlich eine Tradition bis in unsere Zeit und macht sie zur idealen Aufbewahrungsart für die Schinken.

Deswegen wählt man einen dunklen, trockenen Ort, um einen guten iberischen Eichelmastschinken wie die von Jamonify zu lüften, die Feuchtigkeit schrittweise zu beseitigen und ihr überschüssiges Fett zu beseitigen; so erreichen wir, dass sie in einem idealen und verzehrfertigen Zustand bleiben.

6 Gründe warum Jamonify ein Geschenk und eine andere Art iberischen Schinkens ist.

Jamonify ist ein anderes Schinkenkonzept, die Verknüpfung des handgeschnittenen iberischen Schinken in höchster Qualität mit dem einzigartigenhandgefertigten Design um ein einzigartigesGeschenk herzustellen.

#1. Aufzucht in Freiheit.

Jamonify ist von iberischen Schweinen, die frei in der Dehesa (mediterranen Wald) herumlaufen: 3 Schweine auf 2 Hektar. Ihr Futter ist 100% natürlich: Gras, Kräuter und Eicheln.

#2. Er ist herzfreundlich.

In der "montanera" isst das Schwein Eicheln, daher ist der Schinken ein herzfreundliches Lebensmittel mit einem saftigen Fleisch einzigartigen Geschmacks und sehr wenig gesättigten Fetts

#3. Natürliche Pökelung.

Der Schinken ist trocken handgepökelt: mit Salz bedeckt  und natürlich getrocknet, so dass die feine Fettmaserung im Muskelgewebe schmilzt

#4. Handgeschnitten.

Schneiden von Hand bewahrt die Ölschicht, die den Jamón Ibérico de Bellota schützt und aromatische Verluste verhindert um seine 4 Geschmacksrichtungen geniessen zu koennen.

#5. Luxuriöse Verpackung.

Der Jamón Ibérico de Bellota ist in Einzeletuis verpackt und wird in luxuriösen handgefertigten Schachteln mit einem raffinierten Design präsentiert.

#6. Europaweite Lieferung in 48 Stunden.

Die Bestellungen werden in 24 Stunden hergestellt, per Kurierdienst innerhalb von 24 h versandt und in jeder Stadt in Europa 48 Stunden später geliefert.

Jamonify ist der Welt erste Marke für iberische Gourmetschinken mit zertifiziertem Etikett in Braille

Bei “Jamonify The World’s Most Exclusive Ham” "Der weltweit exklusivste Schinken", haben wir uns von Anfang an bei der Entwicklung unserer Marke einen Schwerpunkt auf Zugänglichkeit für Menschen mit Sehstörungen gesetzt. Wir wissen dass unsere Marke visuell wahrgenommen wird, deswegen wollten wir auch Menschen mit Sehstörungen unsere Aufmerksamkeit widmen, damit sie sie mit den Händen erfassen können.

Unter anderem sollten wir alle der Existenz einer großen Zahl von Menschen mit Sehbehinderungen bewusst sein, die eine besondere Kennzeichnung erfordern.

Zertifikat der spanischen Braille Kommission

In den letzten Monaten haben wir mit der spanischen Braille Kommission, Comisión Española de Braille, Teil der ONCE (Organisation der Blinden Spaniens) zusammengearbeitet, um die ordnungsgemäße Kennzeichnung unserer Marke in Blindenschrift zu gewährleisten. Wir konnten immer mit der Unterstützung durch die ONCE rechnen, und ihre Beratung war sehr nützlich für die Durchführung der Braillebeschriftung.

Das Ergebnis war ein voller Erfolg:

• Wir sind weltweit die erste Marke iberischer Schinken, die das Zertifikat der spanischen Braille Kommission erhalten hat.

• Und wir sind die erste Marke der iberischen Schinken in der Welt, die in ihrem Angebot in Braille beschriftete Produkte führt.

 Unsere große Zufriedenheit ist es, dass man unser Geschenk auch mit anderen Augen sehen kann.

Einzigartig, köstlich, von bester Qualität und in Braille

Von nun an können Sie auch sehbehinderten Menschen Jamonify schenken, da sie erkennen können, welche Marke als Garantie für Exklusivität und Qualität dahinter steht.

Jamonify ist das perfekte Geschenk: einzigartig, deliziös, von hoher Qualität, und in Braille beschriftet.

Barrierefreiheit

Oft ist das Haupthindernis der Mangel an Bewusstsein der besonderen Gegebenheiten dieser Gruppen. Deshalb haben wir bei der Gestaltung unserer Etikettierung und des Brandings daran gedacht, unsere Werte und Qualitäten durch alle Sinne, einschließlich der Berührung zu vermitteln, darauf achtend dass jedermann, unabhängig von seinem Grad der Barrierefreiheit den gleichen Geschmack, Niveau der Exzellenz und die gleichen guten Dinge, wie iberischen Schinken aus Eichelmast, die das Leben uns bietet, genießen kann.

Wir möchten der spanischen Braille Kommission der (ONCE) für ihre Unterstützung danken.