RETO RECETAS SANAS

Ingredientes

1 rollo de masa de hojaldre o brise

2 calabacines medianos

Aceite de oliva virgen extra al gusto

Perejil al gusto

Ajo 1/2 diente

Tomillo al gusto

Sal al gusto

50 gramos de jamón ibérico de bellota

100 gramos de mozzarella

Preparación

Lavamos y secamos bien los calabacines y los cortamos en trocitos pequeños.

Mientras tanto, calentamos el aceite de oliva en una sartén.

Con el aceite bien caliente, salpimentamos  los calabacines con las especias, el ajo picado y removemos bien. Cocinamos durante unos 6 minutos aproximadamente y le añadimos sal si fuese necesario. Dejamos enfriar.

Estiramos la masa brise, colocamos las lonchas de jamón ibérico y añadimos el calabacín y por último añadimos la mozzarella en cubos pequeños.

Estiramos todo con la ayuda de papel vegetal y lo dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos.

Precalientamos el horno a 200 °. Cortamos el rollo de masa de hojaldre con un margen de unos 2 cm para formar las anillas. Seguidamente lo colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel y lo horneamos unos 25 minutos.

Recomendamos servir caliente y degustarlo con un buen vino tinto!

Buen provecho

Jamonify

Ingredientes

Crema de tomate y jamón ibérico

80 g de jamón ibérico
160 g de tomates muy maduros
20 ml de aceite de oliva

Montadito

pan de coca
crema de tomate y jamón ibérico
lonchas de queso manchego curado
jamón ibérico crujiente

Elaboración

Para la crema

Pelamos los tomates y los cortamos en trozos eliminando las pepitas. Lo disponemos en el vaso de la batidora.

Troceamos el jamón ibérico en pequeños trocitos descartando las partes que estén más duras o secas. Lo mezclamos con los tomates y trituramos hasta obtener una crema.

Añadimos aceite de oliva y seguimos batiendo hasta emulsionar o  hasta que veamos que la mezcla está bien ligada. Reservamos.

Para el crujiente de ibérico

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos una lámina de papel o silicona en la bandeja del horno, y colocamos encima las lonchas de jamón ibérico. Lo cubrimos con otra lámina de papel o silicona situando un peso encima. Lo dejamos hacerse unos diez minutos a 180º.

Comprobaremos entonces que las lonchas estén crujientes sin estar secas para que no se rompan cuando las utilicemos.

Para el montadito

Tostamos el pan de coca e intentamos cortarlo en dos tiras con forma rectangular.

Sobre cada tostada aplicamos una capa de la crema de tomate preparada, encima ponemos una loncha de queso manchego bien curado y cortado muy muy fino, y finalmente una loncha de jamón ibérico.

A disfrutar!

Autor: Per sucar-hi pa

 HUEVOS POCHÉ CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

Todos conocemos las virtudes de los huevos. Los huevos tienen la proteína de más alto valor biológico, es una excelente fuente de hierro, potasio, fósforo y magnesio, así como vitamina B12, B1,B2 y B3.

Los huevos poseen colina muy conveniente para la alimentación de las embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del feto, junto con el ácido fólico. Además  los carotenoides, luteína y zeaxantina, ayudan a prevenir trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.

El jamón, excelente fuente de proteínas, vitaminas B1,B6 y B12 y ácido fólico, además de ser un poderoso antioxidante y no engorda! Tiene tremendos beneficios para el sistema inmune, el crecimiento y el desarrollo de los niños por  su alto contenido en proteínas: hasta el 30,5 % de sus necesidades diarias en una sola loncha de 30 gramos. 

INGREDIENTES

1 huevo campero grande por comensal

50 gr. de virutas de jamón ibérico Jamonify, o Lonchas de jamón ibérico por comensal

Sal mandon

Aceite de oliva virgen extra

Esparragos verdes frescos

Para hacer el huevo poché tenéis dos formas:

1. En una cacerola amplia, poner a calentar abundante agua con un buen chorro de vinagre o limón. Esperamos que alcance el punto de ebullición. Cascamos el huevo en un bol y  cuando el agua rompa el hervor, introducimos en la cacerola una cuchara y, con un movimiento circular, hacemos un remolino en el centro de la olla. Introducimos el huevo, deslizándolo suavemente.

Cocinamos el huevo 2 y ½ minutos, el tiempo ideal para obtener una clara consistente y una yema coagulada. Retiramos el huevo con cuidado, utilizando una espumadera.

Para cortar la cocción, enfriamos el huevo en un bol con agua helada. Los huevos poché se cocinan de uno en uno.

2. Otra forma es hacerlo con film transparente.

Necesitamos un pequeño cuenco.Cortamos un trozo de film transparente de un tamaño superior al del recipiente, suficiente como para después envolver el huevo y hacer un saquito. Engrásalo con aceite de oliva y echa dentro el huevo, que quedará recogido al estar dentro del cuenco.

Tomamos las puntas del film y las unimos retirando el aire del interior del film a medida que formamos el saquito. Le damos unas vueltas y lo atamos con hilo de cocina. Para cocerlos debes poner un cazo o una olla con agua a calentar, cuando empiece a hervir introducimos los saquitos con los huevos y los dejamos unos 3 minutos. Retiramos los huevos del cazo y los pasamos a un recipiente con agua helada o muy fría para cortar la cocción.

Cortamos el nudo y con una cuchara retiramos el huevo del film.

Previamente habremos lavado los esparragos verdes y los habremos hecho a la plancha hasta que estén crujientes.

Ponemos como base del plato los espárragos, encima colocamos el huevo poché. Añadimos la sal mandon y seguidament añadimos las virutas de jamón ibérico de bellota.  Podeís incluir si lo deseáis una tostadita de pan.

Podéis decidir en lugar de añadir virutas de jamón ibérico de bellota, utilizar lonchas. Disponemos primero los espárragos, luego las lonchas de jamón ibérico de bellota y por último el huevo con la sal mandón. El plato está igual de rico, sólo cambia el aspecto.

Es una receta muy sencilla, muy muy sana y está realmente deliciosa!

Servir caliente y buen provecho!

Jamonify

RETO DIETA SALUDABLE

¿Sabíais que el calabacín está compuesto en un 95% de agua y no tiene ningún contenido calórico? Y aún mejor, el otro ingrediente estrella de esta receta, el Jamón Ibérico de bellota, es una fuente muy importante de proteínas, vitaminas B1,B6 y B12 y ácido fólico, además de ser un poderoso antioxidante y no engorda! Sólo tiene 100 Kcal por cada 50 gr. de jamón.

Además este tipo de jamón tiene enormes beneficios para el sistema inmune, el crecimiento y el desarrollo de los niños por  su alto contenido en proteínas: hasta el 30,5 % de sus necesidades diarias en una sola loncha de 30 gramos. 

Es una receta sana, rica y nos ayuda a cuidarnos.

Ingredientes: 

4 calabacines

5 tomates rojos

2 cebollas tipo figueras ( no muy fuertes )

Virutas de jamón ibérico de bellota Jamonify 

Queso curado rallado

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparacion

Primero lavamos bien las verduras y las secamos. Seguidamente laminamos el calabacín a lo largo en tiras de 1 cm. de grosor aproximadamente. Picamos bien los tomates, los ajos y cortamos la cebolla en juliana bien fina.

En la sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla hasta que quede crujiente. Reservamos. Entonces rehogamos el tomate bien picado con un buen chorro de aceite de 5 a 10 minutos hasta que esté casi listo y añadimos una pizca de sal.

En el horno disponemos las tiras de calabacin y las rocíamos con aceite de oliva virgen. Precalentamos el horno a 180º y dejamos que se hagan durante unos 30 minutos aproximadamente.

Una vez listas las tiras de calabacín, las disponemos sobre la bandeja como si fueran las “placas” de lasagna.

El orden es el siguiente, lámina de calabacín, capa de tomate, capa de cebolla y entonces añadimos las virutas de jamón ibérico. Debe quedar bien cubierto. Entonces añadimos otra lámina de calabacín y así sucesivamente.  Recomendamos hacer un máximo de tres pisos, aunque lo dejamos a vuestra elección.

Una vez listo, añadimos una úlitma capa de tomate y después queso muy curado y bien rallado, no demasiado porque mataría el gusto del jamón, sólo un ligero toque para gratinar ligeramente. Lo gratinamos unos minutos en el horno y listo para comer.

Podemos sustituir las virutas de jamón ibérico de bellota, por lonchas de jamón ibérico de bellota si lo preferís.

Está delicioso!  Es tremendamente sano y NO ENGORDA!!!

Qué aproveche! 

Jamonify

Ingredientes ( 6 triángulos )

4 láminas de pasta filo

175 gr. de confitura de cabello de angel

6 lonchas de jamón ibérico

30 gr. de queso rallado

Mantequilla

Elaboración

Calentamos el horno a unos 180º C.

Seguidamente cortamos en tres tiras longitudinales la pasta filo.

Tomamos una de las tiras que hemos cortado, y en uno de los lados añadimos una cucharada de la confitura de cabello de ángel, media loncha de jamón ibérico y espolvoreamos un poco de queso rallado.

Empezamos a doblar en forma de triángulo y al llegar al final lo superponemos con otra de las tiras y realizamos un triángulo igual pero en sentido inverso para que así quede bien sellado el triángulo.

Podemos darle la forma que queramos, por ejemplo en forma de pañuelo. Preparamos dos cuadrados de pasta superpuestos y los enrollamos como si fuesen un pañuelo.

Ya enrollados con la forma deseada los ponemos en la bandeja de horno en la que previamente habremos colocado una lámina de papel vegetal o similar. Los untamos ligeramente con mantequilla fundida ( poquita porque el jamón ibérico ya suelta algo de grasita ), y horneamos unos 5 minutos.

Muy fácil y rápido!

Podéis utilizar otro tipo de masa si lo preferís como el hojaldre por ejemplo, y a la hora de hornearlo seguid las instrucciones que indiquen en el embalaje.

Ojalá que os guste.

Pilar

Postres Originales

Ingredientes ( 6-7 personas )

1 cebolla grande

2 dientes de ajos

250 gr. de boletus

200 gr. de tacos de jamón ibérico

Aceite de oliva virgen extra

Masa para empanada

Elaboración

Cortamos la cebolla en juliana. Cortamos también el ajo en trozos pequeños. Limpiamos muy bien los boletus y los laminamos también.

Añadimos un buen chorro de aceite de oliva a la sartén y añadimos el ajo y la cebolla hasta que estén doraditos, entonces añadimos los boletus.

Como los boletus suelen soltar bastante agua dejamos que se hagan hasta que se absorba.

Una vez que se ha consumido el agua añadimos los tacos de jamón ibérico hasta que se doren. Una vez dorados, retiramos todo y lo pasamos por un colador para quitar el aceite.

Extendemos la masa y esparcimos el relleno sólo en la mitad de la masa. Después la doblamos y con el tenedor presionamos los bordes para que quede

bien sellada. Con el aceite sobrante de la cocción pintamos la masa.

Con el tenedor pinchamos varias veces la masa para que escape el aire y ya podemos meterla en el horno unos 20 minutitos a unos 180º

Buen provecho!

La cocina de Virtu

Una tarta Tatín con las migajas (lo que cae cuando la cortamos). Si las manzanas son muy ácidas (Conde Berlepsch o unas silvestres no muy maduras), hacer la pasta azucarada (pate sucre) con un poco menos de azúcar, también en el fondo del molde ponemos un poco másde mantequilla (o la mezclamos con la grasa del jamón ibérico pata negra) y menos azúcar.

Cortar las manzanas con la cáscara en trozos gruesos, espolvorear las migajas del jamón ibérico encima, cerrar con el azúcar y al horno que esta vez puede ir con un poco menos calor por abajo que por arriba.

Cuando la tapa empieza a agarrar color, sacar del horno y dar vuelta en un plato de inmediato.

Buen Provecho!

Roman Ivanovich Herrle

Químico gourmet

P.S. Unos tomates amarillos y bien maduros la hacen aun mas jugosa!

también van perfectamente bien.  

Ahorita como hacer una fiesta de esto.

Cortar la cebolla bien fina, agregar algo de ajo, los calabacines, chiles morrones maduros ( rojos, amarillos, etc. pero no verdes ), salsa de soja y de setas, kétchup, salsa oriental de pescado, un poco de puré de manzana no muy dulce. Si lo fuera, no hay problema, un poco de limón o ácido cítrico ayuda.  

Se calientan los ingredientes anteriores muy lentamente y mientras se cuece una pasta corta y robusta. 

La pasta lista se agrega a la salsa anterior con el pescado desmenuzado y unas tiritas de jamón ibérico de pata negra. 

Mezclar bien y listo para disfrutar! 

Roman Ivanovich Herrle

Químico gourmet

Rápido y deliciosos

Primer paso:

Segundo paso:

Tercer paso:

Presentación: