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TARTA TATÍN IBÉRICA

Publicado 08/10/2014 13:46:16
Categorías Jamon Ibérico de Bellota Rss feed , Los experimentos culinarios de Roman con Jamón Ibérico bellota Pata Negra Rss feed , Recetas con Jamón Ibérico Rss feed

TARTA TATÍN IBÉRICA



Una tarta Tatín con las migajas (lo que cae cuando la cortamos). Si las manzanas son muy ácidas (Conde Berlepsch o unas silvestres no muy maduras), hacer la pasta azucarada (pate sucre) con un poco menos de azúcar, también en el fondo del molde ponemos un poco másde mantequilla (o la mezclamos con la grasa del jamón ibérico pata negra) y menos azúcar.


Cortar las manzanas con la cáscara en trozos gruesos, espolvorear las migajas del jamón ibérico encima, cerrar con el azúcar y al horno que esta vez puede ir con un poco menos calor por abajo que por arriba.

Cuando la tapa empieza a agarrar color, sacar del horno y dar vuelta en un plato de inmediato.



Buen Provecho!



Roman Ivanovich Herrle



Químico gourmet



P.S. Unos tomates amarillos y bien maduros la hacen aun mas jugosa!

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