by jamonify
НАРЕЗАЕТСЯ НОЖОМНАРЕЗАЕТСЯ НОЖОМНАРЕЗАЕТСЯ НОЖОМ

 spanish ham Jamonify

 

ПОЧЕМУ ХАМОН НАРЕЗАЕТСЯ НОЖОМ?

 

Именно ручная нарезка ножом хамонеро ценится в хамоне иберико бейота. Этот метод позволяет дольше сохранять качество. При этом только что хорошо нарезанный Хамон Иберико Бейота, тает во рту, а чем свежее нарезка, тем лучше ваши вкусовые железы будут улавливать контрасты оригинального вкуса.


При разрезе ножом сохраняется масляный слой, который защищает хамон, таким образом, он не потеряет ни вкус, ни запах.

По мнению специалистов, механическая резка искажает вкус и вызывает ароматические потери; просто потому, что нажим и частота вращения механических циркулярных лезвий, переносят молекулы металла на поверхность окорока и придают ему странный вкус.

В других случаях скорость вращения механического ножа обжигает ломтики хамона иберико.
Только при ручной резке можно почувствовать все четыре вкуса: рулька (очень насыщенный с прожилками жира), коленная чашечка (сухой), колено (нечто сладкое) и круп (нижняя часть, более соленая). Если мясник режет хорошо, в одной упаковке у вас будет как минимум две части.


В нашей упаковке мы гарантируем как минимум два различных вкуса.

По этим причинам хамон иберико высшей категории следует нарезать только ножом, чтобы полностью оценить его вкус.


 

ХАМОН