POURQUOI ON PEND LES JAMBONS ?
Publié le :
30/03/2020 22:49:24
Catégories :
Jambon ibérico bellota, pure Pata Negra.
, Nouvelles
Pourquoi on pend les jambons dans les établissements espagnols ?
Quand on rentre dans un bar, un restaurant ou un magasin espagnol, les touristes s’étonnent beaucoup du fait de voir des jambons pendus.
Principalement, les jambons se pendent pour que l’humidité disparaisse lentement et que l’excès de graisse s’égoutte. Pour cela, on voit que les jambons on les gouttières, cette espèce de petit chapeau de plastique qui recueille la graisse qui ruisselle ou goutte du jambon. Cependant, la question continue de tourner dans notre tête. Et pourquoi on les pend précisément dans les bars ?
Bien que cela pourrait l’être, ce n’est aucune raison publicitaire ou de marketing, sinon qu’il existe diverses théories en relation avec ce thème, et pour cela nous devons en chercher l’origine historique.
Nous remontons à l’époque comprise entre les siècles X et XIV en Espagne. À cet époque, chrétiens et juifs vivaient en Péninsule ibérique.
Chaque fois, il y avait de plus en plus d’affrontements entre les chrétiens et les juifs et l’Inquisition poursuivait principalement les juifs. On connaît le fait que les juifs ne pouvaient pas manger de viande de porc, pour cela, on a pris l’habitude de pendre les jambons et les produits issus du porc (la charcuterie) dans des lieux visibles pour fuir de n’importe quel soupçon et ne pas être considéré comme un juif.
Dans les bars et les tavernes, par-dessus tout à Séville, on pendait les jambons dans des endroits très visibles pour mettre en évidence que dans ce local on consommait du porc et que les juifs n’étaient pas les bienvenus.
Cette coutume s’est finalement convertie en une tradition qui est parvenue jusqu’à l’époque actuelle et fait que ce soit une des meilleures formes de conserver le jambon.
Pour cela on choisit un lieu obscur et sec pour donner de l’air á un bon jambon ibérique de bellota comme ceux de Jamonify, et que l’humidité disparaisse progressivement et élimine son excès de graisse, ainsi nous obtiendrons qu’il se maintienne en un état idéal et prêt pour sa consommation.
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