Nicht genug Jamon iberico de pata negra? - Das Aus der spanischen Nationalelf

Hätten sie doch auf ihren Trainer gehört, und dem Schwarzfußschwein in Form von Jamon iberico de pata negra mehr zugesprochen, anstatt Fitnessriegeln.

Da haben sie es jetzt, die spanischen Nationalspieler. Keine Ausdauer und deshalb vorzeitig nach Hause.

Damit es Ihnen nicht auch so geht hier ein Vorschlag:

Für Schwaben und Gelbfüßler

Statt Bergkäse und Weißlacker, Mahon und Jamon iberico de pata negra an die Kässpatzen. Der letzte kommt erst zum Schluss drauf, unter die Zwiebeln. Und echte Schwaben verwenden hier die Brosame (Krümel), die beim Schneiden abfallen, während Gelbfüßler u.U. Den Käse, wäre es nicht Mahon, wegließen, und mehr Schinkenstreifen oder ganze Scheiben zum Schluss drauf machten.

Für Friesen:

Auch Birnen, Bohnen und Speck gewinnen durch den Austausch von Ammerländer gegen seine Artgenossen vom schwarzen Fuß, dem Jamon iberico de pata negra. Nur dass man diesen erst gegen Ende der Kochzeit und dafür fein geschnitten dazu geben sollte. Das Fett kann jedoch schon von Anfang an mitkochen.

Berlin

Eine Berliner Kalbsleber bedankt sich bestimmt ganz artig für die Unterstützung durch den freilebenden Konkurrenten, auch hier: erst am Schluss dazu, er braucht nicht weichgekocht zu werden.

 Südwesten

Ein Ochsenmaulsalat ist nicht zu verachten. Ich ziehe jedoch, obwohl halb Fries, halb Schwob, d.h. doppelt geizig, den selben Salat auf Grundlage von Schweineschnauze vor.

Die Schweineschnauze mit etwas Wein (für Schwaben: Moscht gohd au!), Wacholderbeere, Senfkörner, Pökelsalz, Pfeffer (schwarz) und Rosmarin weichkochen. Abfüllen, fest werden lassen, und nach einem Tag aufschneiden.

Ein bisschen Zwiebel, Knoblauch, Senf, Kümmel, guten Essig und gutes, nicht raffiniertes Sonnenblumenöl in eine Pfanne, die geschnittene Schweineschnauze drauf, leicht anlassen, bis das Ganze lauwarm ist, Streifen von Jamon iberico de pata negra dazu, und servieren. Am besten ist grober, oder selbstgemachter, grober Senf. Dazu ein rösches Weißbrot, am besten aus Hartweizen, so wie man es in Sizilien kennt, oder ein Basler Halb-weißes vom ACV und ein schöner Elbling, Chasselas, oder ähnliches. Ein Ruländer ist wahrscheinlich zu vollmundig. 

Übrigens:

Auch ein Münchner Kalbskopf kann durch Jamon iberico de pata negra nur gewinnen, wenn letzterer richtig eingesetzt und ersterer bestens zubereitet wird. In diesem Fall empfehle ich jedoch ein schwarzes Weißbier.

Feine Küche

Es soll ja Leute geben (zu denen auch der Schreiber dieser Zeilen zählte), die Erbsensuppe nur aus frischen (oder fast noch besser: Gefrier-) Erbsen und mit Hummer akzeptierten: bis sie zum ersten mal eine schwimmende Insel in der Gestalt einer Scheibe Jamon iberico de pata negra an Statt des Hummers auf die vorige legten und im selben Augenblick bekehrt wurden.

Psst: die Pfefferminze kann bleiben.

Villenbesitzer in der Toskana

Falls die Italiener doch die WM gewinnen sollten: zeigen Sie ihnen was eine Harke ist und ersetzen sie den Parmaschinken durch Jamon iberico de pata negra.

Änderung: nur ein leichter Schlag auf die Scheibe vom Kalb und nur auf der Kalbsseite, aber dafür um so schärfer und kürzer anbraten. Salbei können Sie in diesem Fall vergessen.

Rausnehmen, ablöschen und Soße fertigmachen.

Roman Ivanovich Herrle

Dr. Gourmet