Warum werden die Schinken in den spanischen Betrieben aufgehängt?

Wenn sie typisch spanische Bars, Geschäfte und Restaurants betreten, überrascht die Menge der Touristen oft der Anblick hängender Schinken.

Vor allem werden die Schinken aufgehängt, um die Feuchtigkeit langsam verdunsten und das überschüssige Fett abtropfen zu lassen. So sehen wir, dass die Schinken Krausen haben, diese Art von Plastikhütchen für das  Fett das vom Schinken tropft. Aber die Frage geht noch in unseren Köpfen um: warum werden sie ausgerechnet in Bars aufgehängt?

Es ist kein Werbe- oder Marketinggrund obwohl es das gut sein könnte, es gibt jedoch mehrere Theorien über diese Frage und um sie zu klären müssen wir ihren historischen Hintergrund ermitteln.

Gehen wir zurück zur Periode zwischen dem zehnten und dem vierzehnten Jahrhundert in Spanien. Zu dieser Zeit lebten Christen und Juden zusammen auf der Iberischen Halbinsel.

Jedes Mal gab es mehr Zusammenstöße zwischen Christen und Juden und die Inquisition verfolgte vor allem die Juden. Bekannt ist die Tatsache, dass Juden kein Schweinefleisch essen dürfen, daher die Angewohnheit, Schinken und Wurstwaren sichtbar aufzuhängen um jeden Verdacht Jude zu sein zu zerstreuen.

In Bars und Tavernen, vor allem in Sevilla, wurden die Schinken an gut sichtbaren Stellen aufgehängt, um zu zeigen dass hier Schweinefleisch verzehrt wurde und Juden nicht willkommen waren.

Diese Praxis wurde schließlich eine Tradition bis in unsere Zeit und macht sie zur idealen Aufbewahrungsart für die Schinken.

Deswegen wählt man einen dunklen, trockenen Ort, um einen guten iberischen Eichelmastschinken wie die von Jamonify zu lüften, die Feuchtigkeit schrittweise zu beseitigen und ihr überschüssiges Fett zu beseitigen; so erreichen wir, dass sie in einem idealen und verzehrfertigen Zustand bleiben.