Der Ursprung des Wortes Jamón
Published :
20.10.2015 14:36:05
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Iberico Schinken aus Eichelmast
Wenn wir jemanden von Jamón reden hören, denken wir sofort an diese großartige und für die spanische Gastronomie charakteristische Produkt mit seinem deliziösen und unverwechselbaren Geschmack.
Das überraschendste ist jedoch, dass das Wort 'Jamón', obwohl es sich hier um etwas typisch Spanisches handelt, aus dem Französischen kommt, genauer: vom französischen 'Jambon', von 'jambe', das Bein, das wiederum vom Lateinischen 'gamba' stammt.
Das etymologische Wörterbuch Corominas gibt an, dass 'jamón' vom Küchen-lateinischen, speziell dem der Reitereinheiten, 'camba' mit der Bedeutung 'Bein' stammt.
Latein wurde zur Ausgangsbasis vieler Sprachen, und mi Spanischen blieb die Form 'gamba', das im Umgangssprachlichen für 'Bein' gebraucht wurde und mit Garnelen nichts zu tun hat, sondern mit 'jamba' dem Namen für die Holzteile die als 'Blindstock' der Aufhängung der Türen und Fenster dienen.
Trotz alledem entwickelte sich unser 'jamón' nicht direkt vom Lateinischen, sondern mit Umweg über Frankreich, und ist seit 1335 im Spanischen nachweisbar.
Das französische Wort 'jambon' entwickelte sich aus 'jambe' das 'Bein' ähnlich wie 'pernil' von pierna 'Bein' im Spanischen. Obwohl sich das Wort schon sehr früh im Spanischen findet, dauerte es jedoch recht lange bis es akzeptiert wurde.
Tatsächlich wurde bis ins 16. Jahrhundert 'pernil' benutzt, das heute mit Ausnahme des Katalanischen, wo es sich nicht veränderte, veraltet klingt. Im Spanischen wurde 'pernil' durch den wachsenden Einfluss der französischen Gastronomie zurückgedrängt und der 'jambon' mutierte zum 'jamon' wie wir ihn heute noch kennen.
Ein Kuriosum ist auch die Tatsache, dass die Wörter 'presunto' und prosciutto' nichts mit dem spanischen Fall zu tun haben, sondern sich von 'prosciugare' = gut trocknen ableiten.
Die gemeinsame Bedeutung aller ist das stolze und überragende Produkt, das die besten und verwöhntesten Gaumen delektiert.
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