BIRNEN, BOHNEN UND SPECK
Published :
27.10.2014 12:22:02
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Iberico Schinken Rezepte
, Romans kulinarische Experimente mit iberischem 'pata negra' Bellotaschinken
Was jeden Süddeutschen erschauern (leider nicht in Ehrfurcht!) lässt, kann übrigens auf die gleiche Weise relativ schnell und einfach zubereitet werden.
Nur werden hier statt der Zucchini gleich von Anfang an die folgenden Zutaten auf die rundschicht mit Kartoffeln und Zwiebeln gegeben:
- klein geschnittene, (rohe!) Bohnen
- klein geschnittene, (rohe!) Birnen (am besten die kleinen Holzbirnen, in Italien als 'pere Martine' bekannt), es können aber auch ruhig andere sein.
Salzen, Deckel (Pfanne) zu, Teller drauf und warten bis es nach Bratkartoffeln riecht.
Die Bohnen sind dann auch durch den Dampf gekocht. Jamon iberico de pata negra dazu, mrühren, abschmecken, und auf den angewärmten Tellern servieren.
Dr. Gourmet
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